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血肠

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  • 我市“一号风景大道”获得商标注册
  • 我市荣获2019河北文化和旅游发布14项
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  • 苏铁成调研第三届承德市旅游文体产业
  • 咨询电话:400-678-1699

    地址:承德市

    网址:www.cdlyhmykt.com

      

     

    8-01兴隆县——血肠.png

     

    唐山美食: 血肠 地区: 兴隆

     

    美食特色


          
      地处燕山腹地的兴隆县,在饮食风俗上最具特色的莫过于“吃血肠”了。所谓“吃血肠”,实际是请人吃肉的谦词。

            血肠,就是将猪血灌在猪肠里的一种吃法。“小寒大寒,宰猪过年。”杀猪的时候,务必保持猪血的纯净,并放入五香粉、花椒面、香油、葱花儿,咸盐等各种佐料,搅拌均匀,不使其凝固,然后扎肠口、煮烧。整个过程很有讲究,放入的成盐必须适量,煮烧时要掌握好火候,时间短了,切不成节儿;煮烧老了,失去其鲜嫩。此地衡量一个宰猪人的手艺,除了看他动作麻利、猪毛刮得干净外,再就是看他灌肠的技术了。谁被人请得多,就证明谁的手艺高。

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